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글루텐은 무엇이며, 왜 인체에 유해할까?

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유전자 검사: 유전체 분석과 질병 예방을 위한 유용한 도구 글루텐이란 글루텐은 밀, 보리, 땅콩, 대두 등의 곡물에 자연적으로 존재하는 단백질입니다. 이 단백질은 밀의 식물 섬유로 구성되어 있으며, 밀가루를 만들 때 주로 사용됩니다. 글루텐은 식물의 섬유를 유지하고 음식의 구조를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 그러나 일부 사람들은 글루텐을 소화할 수 없는 경우가 있으며, 이는 글루텐 불내성이라고도 …
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